Como fazer panetone caseiro

O que é o Panettone?

Panettone é um pão doce originário de Milão, Itália. É geralmente servido para o Natal e Ano Novo.

O pão é redondo, alto e tem uma forma de cúpula. Ele contém frutas cristalizadas, passas e em algumas versões até mesmo chocolate. O processo de preparação leva mais tempo do que um pão normal.

Sinceramente, só provei panettone quando vim viver na Espanha. Meu marido e sua família, por outro lado, já estão familiarizados com isso, como seus antepassados eram da Itália. Naquela época eu comprava panettone da nossa loja de Aldi mais próxima e nós gostávamos dele no Natal.

Eu sendo eu, comecei a pensar como seria estar a fazer o meu próprio panettone. Depois de várias experiências, alguns erros e alguns ajustes que eu finalmente aperfeiçoei, para mim pessoalmente, a minha versão da receita panettone.

Então comecei na noite anterior encharcando algumas passas em algum rum. Nós amamos o sabor do rum e eu incorporá-lo usando o próprio rum e, claro, as passas ensopadas.

Então, no dia seguinte eu comecei cedo, uma vez que a massa leva mais tempo para subir em tempo frio.

Aqui eu vou compartilhar com você algumas dicas de como fazer panetone, que eu tenho notado desde que eu tenho feito meu próprio panettone.

Como mencionei antes, começa sempre cedo.

Ter todos os ingredientes medidos, frutas cristalizadas e amêndoas cortadas e prontas. Isso vai tornar o processo mais suave para você e não esmagadora.

Se a sua cozinha está muito fria e a massa está a demorar muito para subir, não se preocupe. Aqueça o seu forno a 300 ° F (150 ° C), sem ventilador e deixe a porta do forno aberta. Coloque a taça que contém a massa um pouco perto do forno, a cerca de 4 metros de distância.

De preferência na direcção da porta do forno aberta. Isso ajuda-me muito, pois a minha cozinha tende a ser mais fria do que o resto da casa, durante o tempo frio.

A textura da massa será pegajosa. Não tente adicionar mais farinha para torná-lo de outra forma. Queremos massa pegajosa para o nosso panettone. Por isso, quando chegar a altura de esticar a massa e misturar os frutos cristalizados, amêndoas e passas, não use farinha na sua superfície de trabalho.

Simplesmente espalhe um pouco de óleo natural como óleo de girassol e alguns em suas mãos também. Isto tornará a massa manejável e não aderente à superfície de trabalho enquanto você misturá-la e amassá-la.

Uma vez que você tenha misturado as frutas cristalizadas, forme uma bola com a massa e a coloque dentro do molde de panettone deste. Coloque o molde em cima de um tabuleiro de assar. Isto tornará mais fácil para você mover o molde em torno, sem arriscar colapsar a massa.

Esta massa de panettone vai subir muito. Por isso, ao cozinhar, tente colocar o tabuleiro com o panettone na prateleira inferior. Isto é para deixar espaço para a massa subir sem arriscar o topo da massa tocando a grelha superior e queimando. O meu forno tem 4 prateleiras. Uso sempre a prateleira mais baixa quando faço o panettone.

Uma vez que a massa vai subir muito, também significa que o topo vai Marrar mais rápido, enquanto o resto ainda não é cozido. Eu sempre coloco um pedaço de folha de alumínio após os primeiros 15 ou 20 minutos de tempo de cozimento, mesmo que o topo ainda não é tão castanho. Cozinho-o assim até estar totalmente cozido e descarto folha de alumínio nos últimos 3-5 minutos de tempo de cozimento para obter essa cor castanha dourada perfeita.

Uma vez que este tipo de pão é não só grande, mas também alto, leva tempo para cozinhar. Dependendo da temperatura de cada forno também, é claro. Verificar se está pronto no minuto 40. Eu simplesmente insiro um espeto e se ele sair molhado, então eu deixo-o para continuar cozinhando. A cada 10 minutos depois disso, volto a verificar. Isto é para evitar que ele cozinhe demais e seque.

Uma vez que o panettone está totalmente cozido e retirado do forno, ele precisa ser imediatamente colocado de cabeça para baixo. Por isso, sugiro que prepare o local onde deixá-lo pendurado antes de estar completamente cozinhado para não perder tempo.

Então, quando ainda estiver quente, insira através de dois espetos de metal na parte inferior do panettone. Depois vira-o e deixa-o pendurada até estar completamente arrefecida. Isto irá garantir que o panettone não colapse sobre si mesmo e mantenha a sua textura bonita e arejada.

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